El uso de la biotecnología para la conservación y el desarrollo de los recursos genéticos nativos

Las plantas aromáticas medicinales (PAM) son aquellas especies vegetales que tienen la capacidad de elaborar metabolitos secundarios (principios activos) farmacológicamente activos, que pueden ser nocivos o beneficiosos para la salud. Dentro de este grupo, las plantas estrictamente aromáticas, son aquellas cuyos principios activos son compuestos volátiles (aceites esenciales) que les confieren el aroma que las caracteriza, esta propiedad organoléptica que confiere a las comidas y bebidas aromas, colores y sabores diferentes que las hacen más apetitosos, sabrosos y más gratos al olfato, a la vista y al paladar, las convierte en insumos relevantes para la industria alimentaria y licorera

Por:
Miguel Angel ELECHOSA , Alejandro Salvio ESCANDON , Jesica Iannicelli , Catalina van Baren
Descargar archivos de este documento