Plantas Alimenticias Silvestres

El presente trabajo surge de nuestras actividades en el PROHUERTA Salta del INTA y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, con aportes del CAPI y la Fundación CAPACIT-AR del NOA, basado en las experiencias en este tema, desarrolladas por INCUPO. Se incluyen las Plantas Silvestres más conocidas y usadas en la zona Norte del Umbral al Chaco y algunos usos culinarios sugeridos o rescatados del saber popular en los Talleres donde participaron distintos grupos domésticos indígenas, docentes y promotores de la zona, realizados en Tartagal (Salta) desde el año 2002. Queremos contribuir a mejorar la situación alimentaria de las familias, ya que según datos del área de Salud, la Desnutrición es una Enfermedad Prevalente en nuestra provincia.