Tipificación de canales de cordero patagónico de Santa Cruz

En 1997 la EEA Santa Cruz del INTA, a través del programa Cambio Rural dió inicio al "Proyecto Integrado de Apoyo a la Producción de Carne Ovina en Santa Cruz" Luego de tres años continuos de toma de datos en planta frigorífica, concluyó con la elaboración de un protocolo de tipificación para los canales de corderos patagónicos en Santa Cruz basado en la observación de aproximadamente 150.000 animales faenados. El protocolo de tipificación fue aplicado en forma corriente durante las zafras 200/2001 y 2001/2002, demostrando ser una metodología práctica reconocida en los mercados nacionales e internacionales.