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El procesado mínimo para la obtención de los PMP involucra manipulaciones como el lavado y el troceado, que provocan daños en el tejido vegetal y un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos. El empleo de biopolímeros como el...

El jugo de uva concentrado presenta dos características principales (bajo pH y elevada concentración de azúcares) que lo hacen microbiológicamente más estable que otros alimentos. A pesar de esto, no está exento de sufrir alteraciones debidas a...

Recetas caseras para elaborar alimentos en conserva.

Agenda INTA

Artículo de divulgación
Autores:

Incluye pasos básicos para la utilización de la soja (lavado, cocción y procesado) y 25 recetas a ba... seguir leyendo

Informe
Autores:
  • Juan Jose CANDOTTI

  • TORRES N.
  • OROZCO S.
  • CHAVEZ M.
  • SANCHEZ V.

Con el objetivo de valorar la calidad higiénica y sanitaria de los establecimientos, se tomaron mues... seguir leyendo

Informe
Autores:

Diversos estudios experimentales sobre salud humana confirman la asociación entre la elevada ingesta... seguir leyendo

Artículo sin referato
Autores:
  • María MARAGALEF
  • Silvia MARRUPE
  • Virginia SANCHEZ

El objetivo del trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a dism... seguir leyendo

Informe
Autores:
  • Mónica S. CHAVEZ

Artículo sin referato

El brócoli (Brassica oleracea L. var. italica) es una planta de la familia de las Brassicaceae cuyas... seguir leyendo

Artículo de divulgación

Recopilación con 25 recetas sencillas, económicas y acordes a la cultura de la región. Su objetivo e... seguir leyendo

Informe

Este material didáctico nos ayuda a comprender los beneficios de las frutas y hortalizas en la preve... seguir leyendo

Artículo de divulgación
Autores:

Receta para prepararla.

Artículo sin referato
Autores:

La soja se ha convertido en uno de los principales motores del crecimiento económico de nuestro país... seguir leyendo

Artículo sin referato
Autores:
  • Martha Beatriz CUNIBERTI

La clasificación de la producción triguera por nivel de proteína y por grupos de variedades según su... seguir leyendo

Artículo de divulgación
Autores:
  • Laura Garcia

Cuando se habla de Seguridad Alimentaria y Nutricional, se hace referencia al derecho que tienen tod... seguir leyendo

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