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El procesado mínimo para la obtención de los PMP involucra manipulaciones como el lavado y el troceado, que provocan daños en el tejido vegetal y un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos. El empleo de biopolímeros como el...

El jugo de uva concentrado presenta dos características principales (bajo pH y elevada concentración de azúcares) que lo hacen microbiológicamente más estable que otros alimentos. A pesar de esto, no está exento de sufrir alteraciones debidas a...

Recetas caseras para elaborar alimentos en conserva.

Artículo de divulgación
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Receta para prepararla.

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Artículo sin referato
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  • Martha Beatriz CUNIBERTI

La clasificación de la producción triguera por nivel de proteína y por grupos de variedades según su... seguir leyendo

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Tapa revista Entre Surcos
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ENTRE SURCOS es una Publicación de Difusión del INTA de la Estación Experimental Agropecuaria La Con... seguir leyendo

Guía o manuales
Autores:

Artículo que especifica los distintos tipos de ajo, conservación, formas de consumo y secretos para... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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  • Jose Luis BURBA

Artículo de divulgación

Publicación que difunde conocimientos concretos sobre temas vinculados con el desarrollo rural y la... seguir leyendo

Cartilla o ficha
Autores:
  • Carlos CATANIA

La tabla de contenidos introduce al lector en la degustación y el análisis sensorial; las implicanci... seguir leyendo

Informe

El huevo es el mejor descubrimiento del hombre para mejorar su alimentación y salud. Desde épocas pr... seguir leyendo

Guía o manuales

Guía orientativa para productores, emprendedores y organismos que busquen habilitar establecimientos... seguir leyendo

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