Tecnología emergente de procesamiento de alimentos. Presentación multimedia, se indican mediante imágenes, simulaciones 3D, texto y sonido las características y ventajas de la tecnología APH y se exhiben algunos productos comerciales tratados por esta tecnología disponibles a nivel internacional. A su vez, se muestra una simulación del sistema de altas presiones hidrostáticas disponible en el Instituto Tecnología de Alimentos de INTA Castelar y se indican las principales líneas de investigación vinculadas con esta tecnología, las cuales se desarrollan en el marco del Área Estratégica de Tecnología de Alimentos (AETA).