23 de Julio de 2020
Cartilla o ficha

Aplicación de microondas para la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas sin conservantes

La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin conservantes.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Mendoza
    • Rama Caída