02 de Mayo de 2018
Artículo sin referato

Características fisicoquímicas, funcionales y texturales de arroz de variedades diferentes producidas en Argentina

A partir de los resultados obtenidos sobre la caracterización físicoquímica, funcional y textural de las diferentes variedades de arroz se detectaron diferencias que nos permiten inferir sus potenciales aplicaciones como ingredientes en la formulación de alimentos y/o el desarrollo de nuevos productos alimenticios.

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Instituciones intervinientes

  • Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina
  • Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos. Pte. Perón 64 (2820) Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina.
  • Consejo Nacional de Ciencia y Técnica (CONICET). Godoy Cruz 2290 (C1425FQB), CABA, Argentina.

 

Más información: liberman.claudia@inta.gob.ar

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Entre Ríos