23 de Diciembre de 2020
Artículo sin referato

Composición de leche caprina de área serrana y llana

La producción caprina representa una alternativa de sustento para pequeños productores del país quienes obtienen, además de carne, subproductos como el guano, cuero y queso. Los beneficios potenciales que pueden obtenerse de la elaboración de quesos en estos sistemas de producción, ponen el foco en la composición y la calidad de la leche caprina. El objetivo del presente trabajo fue medir y comparar grasa, proteína y sólidos totales de leche caprina de establecimientos de los llanos y de las sierras del sur de La Rioja.

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Puede descargar el trabajo completo desde INTA DIGITAL: Repositorio Institucional - Biblioteca Digital

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • La Rioja
    • Chepes