05 de Agosto de 2018
Artículo con referato

Contenido de metales pesados en miel del noroeste argentino

Trabajo presentado en el XXXIII Congreso Latinoamericano de Apicultura 2018. Fue desarrollado por investigadores de la Estación Experimental Agropecuaria Famaillá del INTA y la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología de la Universidad Nacional de Tucumán (FACET-UNT).

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Los metales pesados son un contaminante importante de los alimentos debido a su elevada toxicidad aún en concentraciones muy bajas y a su efecto acumulativo en el cuerpo humano. La presencia de metales pesados en suelo, agua o aire es responsable de la contaminación de los alimentos. Las abejas pueden incorporarlos en la miel a partir del néctar de flores contaminadas, actuando así la miel como un bioindicador de la contaminación ambiental con metales pesados, y también pueden originarse por el contacto de la miel con pintura (que generalmente contiene metales pesados), que se haya empleado para proteger las colmenas o cuadros. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de metales mieles del Noroeste Argentino de diferente origen floral a fin de establecer límites máximos de estos contaminantes en el Protocolo INTA de Calidad de Miel. Se analizaron 38 muestras de miel producidas en la región NOA durante 2015, 2016 y 2017. Las muestras fueron calcinadas en mufla a 400ºC, y luego las cenizas se diluyeron en ácido nítrico al 20% v/v. Se determinó el contenido de plomo y cadmio por Espectrofotometría de Absorción atómica con atomizador de Horno de Grafito. Las concentraciones de plomo determinadas variaron entre 7,24 y 31,7 μg.kg-1 con una media de 26,7 μg.kg-1. Las concentraciones de cadmio encontradas variaron entre 0,28 y 6,74 μg.kg-1 con una media de 2,67 μg.kg-1. En todos los casos analizados los valores obtenidos para plomo son inferiores al límite máximo establecido por el Código Alimentario Argentino para los alimentos en general (2 mg.kg-1), no existiendo límites fijados para el cadmio. Tanto los contenidos de plomo como de cadmio son inferiores a los fijados por el Protocolo de Calidad de Miel fraccionada del Ministerio de Agroindustria de Argentina (50 μg.kg-1 para plomo y 10 μg.kg-1 para cadmio).

 

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Tucumán