Con las condiciones adecuadas las setas (hongos) irán creciendo en racimos, manteniendo una forma convexa. Una vez que alcanza la madurez, el sombrero se aplana en los bordes, momento óptimo para la cosecha. Siempre debe cortarse al ras del tronco el racimo completo, ya que si solo cortamos una seta se frena el crecimiento de las otras y se secan.