03 de Mayo de 2016
Artículo sin referato

Determinación de la calidad en ajos para consumo

La calidad del ajo no está determinada por su calibre; un ajo grande no es necesariamente un ajo de calidad.

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Este trabajo toma dos parámetros para medir la calidad de un ajo óptimo para consumo: el índice de aceptación comercial y el índice de conservación. Este último está definido por el índice de resistencia a la presión y el índice visual de dormición, que representa el estado de reposo del brote dentro del diente. 

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Mendoza
    • La Consulta