27 de Diciembre de 2016
Artículo con referato

Determinación de la composición nutricional de la carne de pollo argentina

La carne de pollo representa un alimento que adquiere cada vez más relevancia en la alimentación argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las últimas dos décadas, siendo actualmente de 40,4 kg/habitante/año. Las principales provincias productoras son Entre Ríos (47%) y Buenos Aires (39%).

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El pollo provee una carne blanca que posee numerosos nutrientes indispensables para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento del organismo, por lo que forma parte de las recomendaciones de las Guías Alimentarias de diversas poblaciones.

La información sobre carne de pollo disponible en la tabla de composición nutricional local, pertenece aproximadamente a la década de 1950, y está limitada a pocos cortes. El presente trabajo se realizó ante la necesidad de contar con datos actualizados de composición nutricional de carne de pollo (pechuga y pata-muslo) en Argentina.

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Entre Ríos
    • Concepción del Uruguay