29 de Junio de 2018
Cartilla o ficha

Empleo de uvas inmaduras como una tecnología alternativa para reducir el contenido de alcohol y el pH de vinos tintos

Se propone una herramienta tecnológica sencilla y económica para reducir simultáneamente el contenido de alcohol y el pH de vinos tintos, sin la necesidad de utilizar equipamiento específico. Adicionalmente, se busca que esta metodología no modifique significativamente la composición fenólica ni odorante de los vinos, como así tampoco sus caracteres sensoriales.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Mendoza
    • Luján de Cuyo