29 de Febrero de 2012
Artículo sin referato

Evaluación de rendimiento, fenoles totales y capacidad antioxidante de nuevos clones de batata

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La obtención de clones de batata con elevada capacidad antioxidante puede constituir una herramienta para diferenciar el producto, captar el creciente segmento de consumidores interesados en alimentos saludables, y aumentar el consumo. Además de ser más saludables, los clones deben tener alto rendimiento para lograr cultivos rentables. El objetivo de este experimento fue comparar el rendimiento y la capacidad antioxidante de tres nuevos clones de batata del programa de mejoramiento de la EEA San Pedro del INTA (Argentina).

Se evaluaron los clones CIP 38, CIP 18 y CIP 4. Se utilizaron como testigos Arapey, Beauregard y Morada INTA. El diseño estadístico fue bloques al azar con cuatro repeticiones. Cada repetición constó de 60 plantas (dos surcos de 30 plantas cada uno). La plantación fue el 11 de Octubre y la cosecha a los 120 días. Se realizó el análisis de la varianza y se determinó la significación estadística de las diferencias entre promedios por medio de la prueba de Duncan ( Þ=0,05). Las determinaciones de fenoles y antioxidantes se hicieron en los extractos metanólicos de 10 batatas (repeticiones) por clon elegidas al azar. La capacidad antioxidante se midió por el método del DPPH, y se expresó como equivalentes Trolox. Los fenoles totales se determinaron por el método de Folin-Cicolteau, y se expresaron cómo equivalentes de ácido clorogénico. Arapey (19,2 t.ha-1) y Beauregard (19,1 t.ha-1) fueron los de mayor rendimiento comercial, pero sin diferencias significativas sobre CIP38 (18,0 t.ha-1) y CIP18 (17.6 tha-1). Arapey y Beauregard superaron significativamente a CIP4 (12,9 t.ha-1). Todos los clones superaron significativamente a Morada INTA (3,6 t.ha-1). El clon de mayor capacidad antioxidante fue CIP18 (2,57 eq Trolox.gha-1). Ese clon también tuvo el mayor contenido de fenoles totales (1,29 µmol ac clorogénico.gha-1) en la pulpa. Las diferencias con los otros clones fueron significativas para ambos parámetros. Los de menor capacidad antioxidante fueron Beauregard (0,93 eq Trolox.gha-1), Arapey (0,80 eq Trolox.gha-1) y CIP38 (0,76 eq Trolox.gha-1). Se concluye que el clon CIP18 por su rendimiento y capacidad antioxidante podría constituirse en una alternativa para la zona del Noreste de Buenos Aires.

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Provincia De Buenos Aires
    • San Pedro