17 de Noviembre de 2021
Informe

La cadena de carne aviar en Argentina

La producción avícola se conforma por dos cadenas productivas que, si bien mantienen cierta relación, operan de manera independiente producto de las diferencias que mantienen en cuanto a los actores que intervienen en cada una de ellas y los productos finales que de ellas es posible obtener. Por un lado, se encuentra la cadena cárnica o estirpe pesada y, por el otro, la cadena del huevo o estirpe liviana. En el presente artículo se caracteriza la producción, industrialización y comercialización de la carne aviar y sus derivados destacando la relevancia del sector para la economía del país.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Buenos Aires
    • Pergamino