07 de Julio de 2021
Libro

Las carniceras intermediarias

Las carniceras intermediarias constituyen un sujeto clave en la trama sociopro-ductiva y comercial de la carne de llama, cordero y cabra de las regiones de Puna y Quebrada jujeñas. Comúnmente, se denomina de esta manera al conjunto de perso-nas -mujeres en su mayoría- que comercializa en forma individual este tipo de carnes en ferias, mercados y circuitos informales de la provincia de Jujuy. Siendo la mujer figura clave en el movimiento comercial de las carnes autóctonas de la provincia y muy pocos los varones que realizan esta actividad, en este estudio se referirá en for-ma femenina a todo el grupo.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Jujuy