29 de Junio de 2018
Cartilla o ficha

Microoxigenación en vinos tintos: momentos, dosis y duración

La microoxigenación es una técnica que consiste en introducir pequeñas cantidades de oxígeno al vino con el objetivo de mejorar su color, aroma y estructura. Esta técnica imita la entrada lenta de oxígeno en las barricas de roble. La cantidad de oxígeno a agregar es uno de los aspectos más críticos para el éxito de la técnica. Si la microoxigenación se realiza antes de la fermentación maloláctica las dosis aplicadas suelen ser altas mientras que si se efectúa después, las dosis son bajas.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Mendoza
    • Luján de Cuyo
Palabras clave