18 de Abril de 2018
Cartilla o ficha

Obtención de un "snack" saludable a partir de rabanitos (raphanus sativus) deshidratados

Los Rabanitos (Raphanus sativus) son uno de los productos más comercializados a lo largo de todo el año en la zona del cinturón hortícola de Mar del Plata. Se consideran alimentos de gran valor nutricional, fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra con beneficios para la salud. Los mismos, son altamente perecederos, por lo que es necesaria la aplicación de tecnologías de conservación para prolongar la vida útil de los excedentes de la producción.

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Autores
María S. MACKEPRANG
,
María Alejandra PEREYRA
,
Karina DI SCALA
, ,
Rosario GOYENECHE

Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Buenos Aires
    • Mar del Plata