04 de Julio de 2018
Cartilla o ficha

Recubrimientos formulados con quitosano: efecto sobre la microbiota de hojas de lechuga mínimamente procesadas

El procesado mínimo para la obtención de los PMP involucra manipulaciones como el lavado y el troceado, que provocan daños en el tejido vegetal y un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos. El empleo de biopolímeros como el quitosano, con propiedades antibacterianas, es una alternativa para la conservación postcosecha debido a su capacidad de incrementar la síntesis de compuestos fenólicos y fitoalexinas específicas con actividad antimicrobiana.

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Buenos Aires
    • Balcarce