La producción orgánica es un sistema donde está prohibido el uso de productos de síntesis química, poniendo énfasis en la actividad biológica del suelo y su fertilidad. Así, para aumentar y sostener los niveles de ambas variables es necesario incorporar productos con alto contenido de materia orgánica, como lo son los abonos verdes, materiales compostados y lombricompuestos, entre otros.