27 de Julio de 2018
Cartilla o ficha

Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)

El objetivo del trabajo fue valorizar el queso Criollo caprino de productores de Taco Ralo con el fin de resguardar, difundir y dar valor a un producto local, ampliamente reconocido y con comercialización a nivel regional. El lugar de estudio es la localidad de Taco Ralo, Departamento Graneros, ubicada en la región de la Llanura Chaco-pampeana semiárida, el relevamiento realizado de productores y cabezas en la localidad de Taco Ralo muestran una existencia de 8897 cabezas caprinas en manos de 140 productores (comunicación personal Mejail, P. y Saldaño, S.).

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Referencias

Áreas geográficas alcanzadas
    • Argentina
    • Tucumán
    • Taco Ralo