22 de Mayo de 2017
Noticia

Productos con agregado de valor en el territorio almidón de mandioca y harina de maíz amarillo

Colonia de General San Martín Chaco recibió la visita de Profesionales del Proyecto del Territorio al Plato.

Promotoras y vecinas realizando parte del proceso de fabricación de almidón de mandioca
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La Colonia Costa Guaycurú situada a 10 km de General San Martín Provincia de Chaco, fue protagonista de la visita de 11 profesionales participantes del Programa Del Territorio al Plato.

Un importante evento de intercambio y difusión de saberes y experiencias relacionados a la fabricación y uso del almidón de mandioca y de harina de maíz amarillo convocó la realización de entrevistas y tomas fotográficas bajo la producción y dirección del equipo del Programa de la Televisión Pública Pampero TV y de comunicación de INTA.

Aproximadamente 20 personas entre promotoras voluntarias del Pro Huerta nucleadas en la Organización de Promotores “La Esperanza”, feriantes de la Feria Zonal El Zapallar, técnico de la Secretaría de Agricultura Familiar y pobladores del lugar y de la localidad de General San Martín formaron parte de la actividad

Los presentes explicaron los procesos de producción y fabricación del almidón de mandioca y de la harina de maíz amarillo, así como su utilización en diferentes preparaciones culinarias. Además, fueron expuestos diversos productos de la zona como queso casero, miel, pickles y dulce de mamón.

El lugar destinado a la jornada fue elegido con el fin de brindar la oportunidad de conocer parte de la leyenda de los Hermanos VELÁSQUEZ. Los antiguos pobladores conocedores del almacén rural donde fueron muertos Tolentino VEGA y Claudio VELÁSQUEZ bandidos rurales de conocidas andanzas, tuvieron la posibilidad de contar sus recuerdos con los presentes.

Durante la instancia de encuentro se destacó también el importante proceso de organización de promotores de “La Esperanza”, quienes se encuentran implementando un Proyecto Especial para facilitar la elaboración de almidón de mandioca.

Todos los productos sumamente apreciados por la cocina local, revalorizan los saberes transmitidos de generación en generación y destacan la importancia del agregado de valor en origen, así como las experiencias organizativas locales y afirman la identidad del territorio.


Referencias

Localización geográfica:
    • Argentina
    • Chaco
    • General José de San Martín
Personas mencionadas: Tolentino VEGA, Claudio VELÁSQUEZ