16 de Mayo de 2017
Noticia

Productos sampedrinos se expondrán en Buenos Aires

Este fin de semana, la batata Ipomea y los dulces Blasón se expondrán en “Placeres Regionales”, la feria de productores organizada por el Ministerio de Agroindustria de la Nación, que mensualmente se realiza en el predio de La Rural de esa ciudad.

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La participación en eventos de gran concurrencia de público es una de las posibilidades que el INTA promueve en las experiencias asociativas como modalidad de traccionar el mercado y motivar a sus protagonistas. El próximo fin de semana, mientras en San Pedro se esté concretando la edición de “Frutos de la tierra y el río” que fue pospuesta por las condiciones climáticas, dos de sus expositores viajarán a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a exponer sus productos en esta iniciativa que reúne a pequeñas y medianas empresas agroalimentarias y de artesanías de todo el país y se concreta cada mes en el Pabellón Frers de La Rural. Con el objetivo de seguir potenciando el desarrollo de las economías regionales, “Placeres regionales” permite que más de 50 productores del país muestren la calidad y excelencia de sus alimentos, en un recorrido por los diferentes gustos y sabores del país, incluyendo frutas frescas y secas, dulces regionales, quesos, miel, chacinados, aceite de oliva, salsas, infusiones, vinos, especias y mucho más.

En esta ocasión, uno de los siete productores que integra la experiencia de producción de batata Morada INTA y Beauregard bajo el nombre de Ipomea, junto a los experimentados integrantes de Alimentaria San Pedro con sus dulces sólidos y característicos de San Pedro, estarán comercializando su producción durante los dos días destinados al paseo de la familia, con  entretenimientos infantiles, música en vivo, clases de cocina, área de comida, artesanías y degustaciones.

 

Batatas con sabor

En la convergencia de iniciativas que buscan revalorizar los cultivos tradicionales del norte de Buenos Aires y la difusión de variedades que honren el placer de comer,  el INTA promovió en 2016 una experiencia de producción de dos cultivares seleccionados por sus cualidades culinarias. La iniciativa se concretó a través de un “Proyecto especial de Prohuerta” que integran 7 productores que coinciden en ser pequeños, estar distribuidos en el partido de San Pedro, buscan alternativas a la producción sin agroquímicos, y les interesa la batata como cultivo para trabajar.

Las batatas, comercializadas bajo el nombre Ipomea, actualmente son de las variedades Morada INTA -tradicional de la zona y cuya experiencia ha trascendido las fronteras asociada al nombre “pata de rana”-, y la Beauregard -de pulpa naranja, por lo que vulgarmente se la llama “zanahoria”, fue registrada en el país hace algunos años y es de difusión internacional-. Para prolongar la calidad al punto de venta, el proyecto permitió la construcción de tres máquinas lavadoras de batata para pequeña escala que mejoran la vida útil poscosecha ya que no lastiman la piel como las tradicionales. Se trata de un prototipo desarrollado por el Instituto para la Agricultura Familiar del INTA, cuyos planos fueron implementados por una empresa metalúrgica local. El grupo eligió un nombre, un eslogan, y acompañados por una diseñadora, dieron vida a Ipomea.

Ipomea llega al mercado acondicionada en bolsas de 2 kilos con una etiqueta que identifica la variedad, sus características y algunas consideraciones sobre su cocción. La actividad  es acompañada por el INTA, Prohuerta y la Secretaría de Agricultura Familiar, en una experiencia que reúne los esfuerzos de los Ministerios de Agroindustria y Desarrollo Social de la Nación. 

 

El Yuyito y Alimentaria San Pedro

Se trata de dos grupos vinculados permanentemente con el INTA San Pedro para la concreción de sus proyectos. Por un lado, la empresa familiar de los hermanos Walter y Gabriel Balustro, especializados en la producción de plantines forestales a partir de semilla y que actualmente proveen a viveros de la zona y del país en un crecimiento sostenido con clientes conformes. Ellos, junto a María José Cés, están incursionando para el desarrollo de un proyecto agroecológico, y la batata se presenta como una iniciativa hacia ese objetivo. Así, el sumarse a este proyecto les ha generado la energía del trabajo colectivo y serán los responsables en llevar a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires el producto.

Alimentaria San Pedro es una fábrica de dulces sólidos de batata y membrillo, que fue recuperada por sus empleados y desde entonces lleva adelante una iniciativa cooperativa que si bien a escala diferente, se hermana con los productores familiares que integran Frutos de la tierra y el río. En los últimos años, han realizado innovaciones en dulces, como el sólido de arándano, o el jugo de este producto, y siempre se encuentran en la búsqueda de alternativas.

Para más información:

Técnico Responsable: Laura Hansen - hansen.laura@inta.gob.ar - +54 9 11 6805-1308

Batata Ipomea: Walter Balustro - plantineselyuyito@hotmail.com - +54 9 3329 546433

Dulces Blasón: Ezequiel Fuchs - +54 9 11 5932-8498

Referencias

Localización geográfica:
    • Argentina
    • Buenos Aires
    • San Pedro
Personas mencionadas: Laura HANSEN