04 de Mayo de 2021
Noticia

Vendimia 2021

En el marco de la beca doctoral cofinanciada CONICET-INTA obtenida por la Ing. Ayelén Varela, en febrero y marzo del presente año se realizó la cosecha de 1500 Kg de uva tinta, de las variedades Malbec y Cabernet Franc, en la finca Alto Valle del río Colorado en 25 de Mayo y en la Chacra Experimental del Ente Provincial del río Colorado en Casa de Piedra.

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Por segundo año se realizó la caracterización inicial de la materia prima y de los productos obtenidos en la zona, a través de la cosecha en dos puntos de madurez. Además, se comenzó con un ensayo que pretende evaluar la incidencia del rendimiento en la calidad de la uva y su vino asociado. Para ello, en 25 de Mayo se ajustó el nivel de carga de las parcelas a través de una poda invernal diferenciada y, en Casa de Piedra por raleo de racimos a comienzo del envero.

A su vez, estos manejos vitícolas se combinaron con una estrategia enológica denominada sangrado o saignée en francés, que consiste en aumentar la relación sólido/líquido del mosto por eliminación parcial de la porción líquida. De esta manera, se evaluará si esta técnica permite aumentar la transferencia de compuestos polifenólicos, encargados principalmente del color y la estructura en los vinos tintos, desde la baya hacia el vino mejorando su calidad química y sensorial.

Actualmente, los vinos se encuentran en estabilización por frío y serán embotellados en mayo para la crianza en botella. Durante el último trimestre del año, se realizará el análisis químico de los mismos en el Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales de la EEA INTA Mendoza, junto al Dr. Martín Fanzone, director de esta tesis e investigador de dicho laboratorio. Posteriormente se procederá al análisis sensorial (cata) en la Agencia de Extensión Rural de 25 de Mayo.

Para más información:

Agencia de Extensión Rural INTA 25 de Mayo

E-mail: aer25demayolp@inta.gob.ar

Direccion: General Pico 720 - 25 de Mayo (L.P.)

Referencias

Localización geográfica:
    • Argentina
    • La Pampa
    • Veinticinco de Mayo
Personas mencionadas: Martín Leandro FANZONE