09 de Febrero de 2018
Noticia

#Verano seguro y saludable

Prácticas seguras en la preparación de los alimentos. Cada verano se recomienda poner en práctica medidas de prevención para pasar un verano sano, limpio y asegurado.

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Se busca de esta manera promover estilos de vida saludables en las personas para evitar enfermedades propias de la temporada de calor.  

Durante la elaboración de alimentos es necesario mantener la higiene personal y la de las superficies de preparación, así como también los espacios comunes, por tal motivo hay que tener en cuenta:  

#La Higiene 

Lávese las manos con agua y jabón antes y durante la preparación   de los alimentos, siempre antes de comer, después de ir al baño, cambiar pañales, manipular teclados (computadoras, celulares, control remoto), después de tocar alimentos crudos, basura, animales y cada vez que sea necesario.

  • Limpie y desinfecte las mesadas, tablas, cuchillos y otros utensilios antes y después de preparar cada alimento.
  • Lave bien las frutas y vegetales antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, aunque sea necesario pelarlas.
  • Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales. 

 #Separar

Los alimentos crudos pueden tener microorganismos peligrososcapaces de transferirse a los alimentos cocidos y a los alimentos listos para consumir durante su preparación y almacenamiento. Por este motivo es importante tener en cuenta:

  • Separe siempre los alimentos crudos (como por ejemplo carnes crudas) de los cocidos y listos para consumir al manipular y almacenar los alimentos para prevenir la contaminación cruzada.
  • Conservar los alimentos crudos en recipientes cerrados y separados del resto, eligiendo distintas partes de la heladera para su almacenamiento.
  • Utilizar tablas y cuchillos y platos diferentes para manipular los alimentos crudos y cocidos. Si posee una sola tabla utilice de un lado para los alimentos crudos y del otro lado para alimentos cocidos; o verduras de frutas, o de verduras y carnes.
  • Separe las carnes rojas, carnes de ave, cerdo y pescados crudos del resto de los alimentos.

#Cocinar

Con la cocción adecuada de los alimentos se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70° C puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Existen alimentos cuya cocción requiere una atención especial, como la carne picada, los bordes redondos de carne asada, los trozos grandes de carne, la carne y su proximidad al hueso y las aves enteras.

  • Evitar que las carnes queden crudas en su interior; sobre todo los trozos grandes. En el caso de los huevos deben cocinarse completamente.
  • Recalentar la comida completamente superando los 70º C de temperatura. No dejar cortes de carnes a medio cocinar, hacerlo de manera completa.

 #Enfriar

Hay microorganismos que pueden multiplicarse rápidamente en los alimentos si se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene. Algunos microorganismos peligros pueden todavía crecer por debajo de los 5° C. Las recomendaciones son:

 Mantener refrigerados los alimentos perecederos (preferentemente debajo de los 5º C).

  • La comida caliente mantenerla a esa temperatura (60ºC) al momento de servir.
  • No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
  • No cortar la cadena de frío durante el traslado de los alimentos.
  • Proteger los alimentos del sol. Deben trasladarse refrigerados.

Informe suministrado por:

Téc. en Control Bromatológico Martina Boxler  

Para más información:

AER Concepción del Uruguay - 9 de Julio 158 - 3260 - Concepción del Uruguay – ENTRE RÍOS.

Referencias

Localización geográfica:
    • Argentina
    • Entre Ríos
    • Concepción del Uruguay
Personas mencionadas: