Laura Alcoba es Lic. en Sociología, egresada de la Universidad de Buenos Aires (UBA); obtuvo el título de magister en Economía Política en la Facultad Latinoamérica de Cs. Sociales (FLACSO) con la tesis “La actividad productiva en Jujuy, ¿especialización o diversificación?: Un análisis sobre posibles impactos del Complejo Productivo Minero”.

Se desempeña como investigadora en el Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar de la Región Noroeste (IPAF NOA), en el área de estudios socioeconómicos. Se especializa en la temática de Estructura agraria y sujetos sociales; Caracterización de estrategias de reproducción de la Agricultura Familiar el sector y en Tramas productivas, comerciales y socio-organizacionales del sector.

Es docente en la materia Economía Agropecuaria, en la Facultad de Cs. Económicas de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu). Ha publicados diversos artículos vinculados a la Agricultura Familiar en el NOA y participa en el proyecto “Complejos productivos en el sector agropecuario en la provincia de Jujuy. Características y potencialidades de su aporte a la economía local (2000-2015)” de la Secretaría de Ciencia y Técnica y Estudios Regionales de la Universidad Nacional de Jujuy (SECTER).En la actualidad coordina el módulo de Tramas Sociales en los procesos de Desarrollo Territorial, perteneciente al Proyecto Específico “Fortalecimiento de las tramas sociales y la gobernanza territorial” al Proyecto específico del Programa Nacional para el Desarrollo y Sustentabilidad de los Territorios (PNSEPT). Participa en otros proyectos de INTA como “Agregado de Valor y Tramas Productivas” y "Sujetos Sociales agrarios en procesos de transformación territorial”.