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Mariana Combina es investigadora, es graduada como Microbióloga en la Universidad Nacional de Rio Cuarto en el año 1993. En 1999 recibe su diploma de Doctora en Ciencias Biológicas otorgado por la misma Universidad. En el año 2005 realiza una estancia posdoctoral en el Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria (IATA-CSIC) en Valencia (España) donde profundiza su formación en levaduras vínicas y fermentaciones.

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La alteración del vino por levaduras contaminantes representa un serio problema para la industria ca... seguir leyendo

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La vitivinicultura constituye una actividad de amplia tradición e impacto económico en Mendoza. La Z... seguir leyendo

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La fermentación alcohólica es una etapa clave en el proceso de elaboración de los vinos. Se define c... seguir leyendo

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El jugo de uva concentrado presenta dos características principales (bajo pH y elevada concentración... seguir leyendo

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Los consumidores de vinos demandan actualmente productos con menos alcohol, más saludables y fáciles... seguir leyendo

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Brettanomyces bruxellensis ha sido descripta como la principal levadura contaminante de los vinos ti... seguir leyendo

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A pesar de que existe una amplia variedad de levaduras comerciales para realizar las fermentaciones,... seguir leyendo

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Tres trabajos, vitícolas y enológicos, a cargo de especialistas de INTA Mendoza constituyeron el pro... seguir leyendo

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