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Ingeniero Químico, graduado en 1992 y Doctor en Ingeniería Química, graduado en 1997, ambos títulos obtenidos en la Facultad de... ver más

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Crecen los saberes en alimentos. Se trata de resultados presentados en el XI Congreso Latinoameric... seguir leyendo

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En el presente estudio se analizó el efecto de los tratamientos APH sobre parámetros reológicos de u... seguir leyendo

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La congelación previa a los tratamientos APH, de carne vacuna fresca, minimizaría la decoloración ob... seguir leyendo

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Los consumidores demandan frutas mínimamente procesadas libres de aditivos y con apariencia fresca.... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la aplicación de APH, a temperaturas de r... seguir leyendo

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El sistema sous vide consiste en la aplicación de un tratamiento de cocción-pasteurización controlad... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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En el presente trabajo se modelo y simuló la cocción-pasteurización bajo vacío (Sous Vide, debido al... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (AACREA), visitó el INTA... seguir leyendo

Poster o presentación
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Tecnología emergente de procesamiento de alimentos. Presentación multimedia, se indican mediante imá... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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Las Altas Presiones Hidrostáticas (APH) es una tecnología emergente utilizada en la preservación de... seguir leyendo

Artículo de divulgación
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La tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH) ha sido aplicada con éxito en el procesamiento... seguir leyendo

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