Procesos productivos agroindustriales para agregar valor en origen en forma sustentable. | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Coordinador:

Alejandro Eduardo SAAVEDRA

¿Qué es un Proyecto Específico?: coordina las acciones orientadas a la búsqueda de soluciones tecnológicas específicas para la resolución del problema identificado en el Integrador que lo contiene (y perteneciente a un Programa Nacional), contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de desarrollo territorial contemplados en los Proyectos Regionales con Enfoque Territorial (PReT) relacionados.

Resumen ejecutivo

El mundo demandara para el 2050 un 70% más de alimentos. Argentina posee 40 M de habitantes y produce materia prima con potencial para alimentar a 400 M. Esto representa una oportunidad para los productores, para recuperar la competitividad agregando valor mediante la industrialización y/o transformación de la materia prima en alimento humano, evitando el éxodo de productores del sistema. La cadena de la soja constituye el principal ingreso de divisas del país, ocupando el 58% del área de... seguir leyendoEl mundo demandara para el 2050 un 70% más de alimentos. Argentina posee 40 M de habitantes y produce materia prima con potencial para alimentar a 400 M. Esto representa una oportunidad para los productores, para recuperar la competitividad agregando valor mediante la industrialización y/o transformación de la materia prima en alimento humano, evitando el éxodo de productores del sistema. La cadena de la soja constituye el principal ingreso de divisas del país, ocupando el 58% del área de siembra (rotación poco sustentable). La pérdida de competitividad del productor agropecuario genuino frente a nuevos actores, genero una concentración de la producción, la cual hoy posee 60.000 productores primarios de soja, de los cuales solo 1600 (2,7%) en su mayoría inversionistas no propietarios de la tierra, producen el 50% de la soja reinvirtiendo escasamente en el circuito productivo local. La producción primaria de soja demanda 9 veces menos puestos de trabajo que las producciones pecuarias. El sistema agropecuario posee una baja demanda laboral/ha, debido al incremento de la eficiencia de la producción agrícola (1,6 hs./hombre/ha./año) y el aumento de la superficie agrícola en detrimento de la pecuaria por menor eficiencia productiva y competitividad. Este contexto provoco el desplazamiento de los trabajadores del campo a las ciudades, transformándose en productores rentista. En la Argentina la mayor parte de la producción de granos se exporta como commodities con bajo V.A. Esta situación lleva a la pérdida de competitividad del productor en la cadena global de los alimentos, al no participar en los eslabones más rentables (industrialización y comercialización). Además la Argentina posee una diferencia negativa de 1100 U$S entre el valor promedio de la tonelada exportada e importada provocando déficit laboral. Si bien existen emprendimientos asociativos que agregan valor en origen, este modelo no está lo suficientemente desarrollado para revertir la problemática planteadas anteriormente. Profundizar acciones en este sentido, además de articular y gestionarlas distintas potencialidades del territorio,permitirá aportar al desarrollo. Argentina cuenta con regiones agroecológicas aptas para transformar granos en proteína animal, siendo la agroacuicultura una de las alternativas más eficientes (1,2 kg. alimento por Kg. carne).La acuicultura es la fuente de alimento que más ha crecido en los últimos 20 años a nivel mundial, a una tasa promedio anual de 9,2% aproximadamente, generando en la actualidad más del 46,7% del suministro total de pescado comestible. El consumo de carne de pescado en Argentina es de 7.9kg/hab/año, se estima que sólo el 3.2% es producido por piscicultura continental de agua dulce en el NEA. Esta baja participación no refleja las potencialidades productivas del país. Ésta dispone de agua, suelos y topografía, adecuados, producción de alimentos y subproductos agroindustriales transformables en condiciones de alta eficiencia y económicamente viables que generarían agregado de valor, ocupación de mano de obra y uso eficiente de los recursos dentro de los sistemas productivos. Uno de los problemas identificados es la diversidad de actores y la no integración de acciones que formalicen cadenas o sectores bien definidos y que sean motores del desarrollo de la piscicultura, por ejemplo, el Cluster Acuícola del NEA. Por otra parte, existe la necesidad de generar y transferir tecnología para apoyar el desarrollo de la piscicultura como proceso de agregado de valor en origen y ocupación de mano de obra con impactos altamente positivos. INTA debe adecuar sus capacidades para contribuir al crecimiento sostenible de la piscicultura .El PE “Valor agregado en origen” tiene la capacidad de generar y coordinar una Red Público-Privada de referentes regionales en la temática, para informar, motivar, acompañar y capacitar a diferentes actores extra INTA de la comunidad rural a través de la articulación con los coordinadores de los proyectos territoriales empleando materiales de difusión masiva, jornadas, reuniones, giras, exposiciones y congresos referidos al Valor Agregado en Origen. La transformación de materias primas en productos de consumo humano y animal con aprovechamiento de los efluentes generados en los mismos y en los procesos agroindustrialesmás la generación de bioenergía, provocarán una mejora en la sustentabilidad económica, social y agroecologica delos territorios. El PE adquiere real dimensión en un contexto global de limitaciones energéticas, aumento de la demanda de alimentos, limitantes de tierras, problemáticas ambientales territoriales, problemas de exclusión social y migración rural, como así también de cambios climáticos que atentan contra la producción de alimento y el uso de biomasa con fines energéticos. Ante esto Argentina presenta oportunidades que debe aprovechar. Cerrar [x]

Participantes

Carlos LUCIANI, Jorge Omar Sebastian ALEGRE, Jose Ignacio MASSIGOGE, Mercedes Elida GOIZUETA, Andrea Noemi RIBOTTA, Jose Maria MENDEZ, Silvio Carlos RIVERA, Eliseo CORNELIUS, Rosana Mercedes HERRERO, María Bernadette ABADIA, Nestor Osvaldo CORTAMIRA, Luis Nolberto GRONDONA, Fernando USTARROZ, Jonatan Andres MANOSALVA, Melina Soledad COVACEVICH, Lisandro ERRASQUIN, Miguel Angel TAVERNA, Pablo Manuel SALEME, Ulises Daniel LOIZAGA, Herman Hernando HENNIG, Maria Cecilia PAOLILLI, Karina Elizabet GARCIA, Luis Domingo RIVERO, Andres CASTELLANO, Walter Adrian ZANEL, Maria Gabriela PACHECO, Mirta Beatriz KAHL, Ricardo Armando DE CARLI, Emilio Gerardo WALTER, Emilio Carlos FORQUERA, Martha Beatriz CUNIBERTI, Claudia Beatriz FIGUEROA, Jorge Ruben GODOY, Walter CANO, Guillermo Miguel STAMATTI, Hernán Javier FERRARI, Nicolas SOSA, Estefania Margarita CUTRO, Jorge Antonio HILBERT, Juan Francisco Pablo MICHAUD, Marcelo Eduardo PAMIES, Ricardo Matias ALLADIO, Maria Rosana FERRUCHI, María Cecilia FERRARI, Miguel Angel ACOSTA SOSA, Carlos Alberto DERKA, Jose Luis MACHADO, Lisandro ERRASQUIN, Susana Maria MACAGNO, Leticia Raquel MIR, Jorge Oscar AZCONA, Alejandro Eduardo SAAVEDRA, Daniel Alberto BABI, Karina Elizabet GARCIA, Sabrina Mariana GRIFFA, Alejandro COURETOT, Omar Alfredo BERRA, Antonio MELGAREJO ALMADA, Dario Carlos OCHANDIO, Marcos Ariel BRAGACHINI, Karina GRUNBERG, Cecilia ACCORONI, Nestor Antonio JUAN, Abel Leopoldo FERNANDEZ, Edgardo José CARLONI, Gastón URRETS ZAVALIA, Letizia Martha SCHNEIDER, Vicente RISTER, Ramon Eugenio SALAS, Victor Luciano SCRIBANO, Matías VIGIL, Gabriela Marcela MARTINEZ, Mariana Virginia KANDUS, Jose Orfilio CALVO, Alejandro Ernesto CURTO, Juan Carlos LISA, Bernardo Fabricio IGLESIAS, Gilberto DORR, Gabriela VALDEZ NAVAL, Lucas GALLO MENDOZA, Ariel BELAVI, Mauro Raul BIANCO GAIDO, Monica Del Carmen GAGGIOTTI, Maria Laura FONTANA, Daniel Horacio SAMPEDRO, Marcelo Carlos SORESSI, Edgardo Aldo Alberto LEONHARDT, Fidel LOPEZ, José Luis Francisco RIEDEL, Andrea MAIROSSER, Darío PANICHELLI, Gustavo Alberto CHAVARRI, Laura Patricia, Ferreira, Cristian Roman CAZORLA, Enrique Antonio YANACON, Alejandro René CENTENO, Diego Fernando MATHIER, Nestor Claudio VIDELA, Zulma Edith CANET, David DENEGRI, Fernando Jose CARDUZA, Olga Esther GUDELJ, Diego Omar SOLDINI, Aldo Facundo WUTHRICH, Jorge Raúl PANE, Aldo Facundo WUTHRICH, Mario Eduardo DE SIMONE, Javier Ramon GILLI

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