Coordinador:

Livia Maria NEGRI RODRIGUEZ

¿Qué es un Integrador? Se caracteriza por poseer un plan de gestión de las acciones mediante las cuales cada Programa Nacional hace operativa la estrategia definida en el abordaje de grandes problemas identificados/priorizados en la cadena/disciplina. Lo integran uno o más proyectos, llamados específicos.

Resumen ejecutivo

Las exportaciones argentinas presentan bajo valor agregado y el complejo agroindustrial argentino tiene bajo nivel de competitividad. En este sentido resulta estratégico reemplazar la comercialización de commodities por alimentos procesados y diversificar la oferta de los mismos. A su vez, la seguridad alimentaria cobra cada vez mayor importancia en el comercio internacional debido al crecimiento de la demanda y a la globalización de los mercados. En el sector alimentario agroindustrial... seguir leyendoLas exportaciones argentinas presentan bajo valor agregado y el complejo agroindustrial argentino tiene bajo nivel de competitividad. En este sentido resulta estratégico reemplazar la comercialización de commodities por alimentos procesados y diversificar la oferta de los mismos. A su vez, la seguridad alimentaria cobra cada vez mayor importancia en el comercio internacional debido al crecimiento de la demanda y a la globalización de los mercados. En el sector alimentario agroindustrial existe una fuerte heterogeneidad estructural, según las cadenas, la escala de producción y las regiones del país. En el aspecto tecnológico productivo, existen brechas importantes, que se traducen en la falta de capacidad regional para incorporar tecnología debido a la falta de recursos, problemas de provisión de equipamiento de escala adecuada, dependencia de proveedores externos, etc. Como consecuencia, se observa escaso desarrollo de tecnologías para producciones medianas, pequeñas y de tamaño familiar, y el desarrollo e implementación de tecnologías para la diferenciación de productos locales. También en el sector alimentario agroindustrial argentino existe un número importante de empresas productoras de alimentos, cuyos subproductos no están siendo aprovechados en la actualidad, al menos con la extensión y el impacto que podría esperarse, particularmente en el caso de las PYMES En relación a la bioenergía, un aspecto de primordial importancia para conocer la viabilidad técnica de las opciones bioenergéticas es la cuantificación y localización de los recursos biomásicos disponibles para la producción y el uso de la bioenergía. Otro aspecto fundamental es la necesidad de generar capacidades a nivel nacional en la transformación de biomasa en biocombustibles de segunda y tercera generación Para abordar los grandes problemas planteados el integrador aportara soluciones tecnológicas a partir de las capacidades de I+D en tecnologías de procesamiento de alimentos (transformación y preservación) y bioenergía generadas y consolidadas en las carteras de proyectos 2006-2009 y 2009-2012. A su vez, la estrategia de gestión contempla la generación de capacidades a nivel de los territorios a través de la capacitación de recursos humanos y el asesoramiento en la incorporación de infraestructura y equipamiento en las líneas vinculadas a la transformación y preservación de productos de importancia regional (frutas, quesos caprinos, carnes no convencionales) o evaluación de biomasa de interés local. El integrador se estructurara sobre la base de tres proyectos específicos (PEs): PE1-Tecnologías de Transformación de Alimentos, PE2-Tecnologías de Preservación de Alimentos y Aprovechamiento de Subproductos y PE-3 Desarrollo de Procesos Para la Transformación de Biomasa en Bioenergía. El PE1 incorporará las líneas de I+D vinculadas a los procesos de transformación de los alimentos (reducción de tamaño, concentración, extracción, deshidratación y bioprocesos como los fermentativos y enzimáticos). El PE1 se organizará en dos módulos: Modulo 1 Tecnologías de transformación de productos frutihorticolas y Modulo 2: Bioprocesos aplicados a la producción de alimentos. El PE 2 incluirá las líneas de I+D vinculadas a los procesos de preservación de alimentos (tecnologías térmicas y no térmicas y tecnologías de barreras orientadas a asegurar la inocuidad y extender la vida útil de los productos) y valorización de efluentes y residuos de la industria alimentaria. El PE 2 se organizará en tres módulos: Modulo 1 Tecnologías de Preservación Térmicas y No Térmicas, Modulo 2: Tecnologías de Barrera Aplicadas a la Preservación de Productos Frutihorticolas y Modulo 3: Valorización tecnológica y biotecnológica de subproductos para la obtención de ingredientes funcionales. El PE 3 incorporará el análisis de la capacidad agroecológica y económica, la caracterización y la transformación de biomasa en bioenergía. El PE 3 se organizará en cuatro módulos: Modulo 1 Identificación, Análisis de Capacidad Agroecológica y Económica de Biomasa con Potencial Bioenergético, Modulo 2 Caracterización Físico-química, Biológica y Estructural de la Materia Prima Biomásica y de Productos, Modulo 3 Obtención de Insumos Biológicos para el Aprovechamiento de la Biomasa y Modulo 4 Optimización y Escalamiento de Procesos de Transformación de Biomasa en Biocombustibles Líquidos La coordinación del integrador promoverá y garantizará la interacción entre los proyectos específicos sobre el que está estructurado. La estrategia de gestión contemplará la integración de los PEs en cuatro niveles: complementación de actividades de i+D, integración en actividades de capacitación, integración en acciones de transferencia y vinculación tecnológica e integración en acciones de articulación extrainstitucional. El seguimiento y evaluación del avance de las acciones de gestión lo realizará el Comité Técnico del Integrador. Este Comité estará constituido por el coordinador del integrador y los coordinadores de los proyectos específicos. Para monitorear el avance se utilizaran indicadores de resultado, los cuales medirán la consecución de los objetivos de gestión. A su vez, el avance de las actividades técnicas lo evaluará el Comité Técnico Ampliado, constituido por el coordinador del integrador, los coordinadores de los PEs y los responsables de módulos. En las reuniones se establecerán pautas y recomendaciones para que se realicen las acciones correctivas que se requieran en la gestión del PE y de los módulos a fin asegurar que se obtengan los productos comprometidos en el proyecto. Considerando la visión prospectiva que el integrador debe aportar, se gestionará el desarrollo de nuevas capacidades, las cuales constituyen áreas de vacancia a nivel institucional. En el caso de las tecnologías de procesamiento de alimentos se incorporaran líneas de investigación correspondiente al estudio de envases activos e inteligentes en la preservación de alimentos, la aplicación de herramientas nanotecnológicas en los procesos de transformación y preservación de alimentos y la incorporación de otras tecnologías emergentes de preservación de alimentos y aprovechamiento de subproductos. En relación a bionergía, se desarrollaran capacidades en transformación de biomasa en biocombustibles de segunda y tercera generación. Cerrar [x]

Participantes

Natalia SZERMAN, Delia Paola URFALINO, Gabriela Inés DENOYA, Daniel Horacio GRASSO, Mariana ALEGRE, Santiago Eduardo SARI, Livia Maria NEGRI RODRIGUEZ, Gustavo Alberto POLENTA, Delia Paola URFALINO

Proyectos

Tecnologías de transformación de alimentos.

Tecnologías de preservación de alimentos y de aprovechamiento de subproductos.

Desarrollo de procesos para la transformación de biomasa en bioenergía.

Contenidos publicados en el marco del proyecto

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