¿Qué es un Integrador? Se caracteriza por poseer un plan de gestión de las acciones mediante las cuales cada Programa Nacional hace operativa la estrategia definida en el abordaje de grandes problemas identificados/priorizados en la cadena/disciplina. Lo integran uno o más proyectos, llamados específicos.

Resumen ejecutivo

En la actualidad, las necesidades y demandas de los consumidores están traccionando fuertemente el desarrollo de los productos alimenticios. Factores socioculturales y estilo de vida definen los atributos de calidad del alimento a consumir. Estos atributos pueden relacionarse con las características físico-químicas, sensoriales, funcionales, simbólicas y éticas, entre otros, ampliando el concepto de calidad al de “calidad integral”. Así es que tanto los mercados como la industria están... seguir leyendo

Contenidos publicados en el marco del proyecto

Escherichia coli
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La alimentación hipoalegénica es un buen sustitutivo para niños alérgicos. En nuestro país tanto los... seguir leyendo

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En el marco proyecto “Herramientas y sistemas para la gestión de la calidad integral” perteneciente... seguir leyendo

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El vínculo de un alimento con el territorio del cual proviene puede darse de varias maneras. Hay ali... seguir leyendo

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El objetivo específico de este trabajo es definir e implementar una metodología rápida para el análi... seguir leyendo

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Los Escherichia coli productores de toxina Shiga (STEC) son un importante grupo de patógenos aliment... seguir leyendo

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Los tratamientos poscosecha han sido utilizados como métodos alternativos para el control de enferme... seguir leyendo

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