Nuevas tecnologías para el mantenimiento de la calidad en la cosecha, acondicionamiento y logística de frutas frescas. | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Coordinador:

Maria Laura RIVERO

¿Qué es un Proyecto Específico?: coordina las acciones orientadas a la búsqueda de soluciones tecnológicas específicas para la resolución del problema identificado en el Integrador que lo contiene (y perteneciente a un Programa Nacional), contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de desarrollo territorial contemplados en los Proyectos Regionales con Enfoque Territorial (PReT) relacionados.

Resumen ejecutivo

La fruticultura es una actividad productiva de gran importancia para las economías regionales que demanda mano de obra intensivamente y genera alto valor agregado en origen. Existen algunas limitantes para la expansión y el desarrollo de estos cultivos que están relacionadas con factores de manejo en cosecha y poscosecha. El incremento de los costos de producción y conservación provocan una disminución en la rentabilidad de los productos frutícolas. Esto exige un manejo más preciso y eficiente... seguir leyendoLa fruticultura es una actividad productiva de gran importancia para las economías regionales que demanda mano de obra intensivamente y genera alto valor agregado en origen. Existen algunas limitantes para la expansión y el desarrollo de estos cultivos que están relacionadas con factores de manejo en cosecha y poscosecha. El incremento de los costos de producción y conservación provocan una disminución en la rentabilidad de los productos frutícolas. Esto exige un manejo más preciso y eficiente de los recursos naturales, económicos y sociales para continuar siendo competitivos. Se requiere de información práctica que permita tomar decisiones asertivas tanto en momentos críticos dentro del ciclo del cultivo, como en procesos de conservación. La calidad de los frutos y su aptitud para la maduración está estrechamente relacionada con su estado fisiológico al momento de la cosecha. Establecer el estado de madurez es un punto crucial para la conservación y comercialización de frutos y para determinarlo, es necesario determinar una serie de índices de madurez que son principalmente medidas destructivas. En los últimos años se han desarrollado nuevas técnicas no-destructivas para determinar la calidad y madurez de los frutos que presentan resultados promisorios para identificar los cambios fisiológicos de los mismos. Durante la conservación se producen pérdidas de calidad de los frutos debido a alteraciones físicas, fisiológicas y al desarrollo de enfermedades. Para el control de estas alteraciones frecuentemente se usan productos químicos, pero la legislación de los diferentes países es cada vez más exigente y la presión de la opinión pública por reducir el uso de compuestos sintéticos está en constante aumento. En consecuencia, hay un creciente interés por la búsqueda de alternativas que permitan controlar las diferentes fisiopatías y enfermedades. Para ello, es preciso relacionar aspectos de la fisiología de los tejidos y de los frutos con el grado de daño producido. La complejidad de los procesos fisiológicos involucrados demanda un abordaje multidisciplinario y el empleo de metodologías y técnicas similares, que deberían homologarse para optimizar los resultados. Las pérdidas por enfermedades debidas a hongos son una de las limitantes más importantes en algunas cadenas frutícolas. Para su control en poscosecha se recurre tradicionalmente a la aplicación de agroquímicos. Sin embargo su uso ha generado una serie de limitantes (generación de resistencia, problemas de residuos, etc.) que deben ser tenidos en cuenta para acceder a los mercados con fruta sana. Debido a lo expuesto, los objetivos del presente proyecto son determinar el momento óptimo de cosecha y el efecto de prácticas de poscosecha en la calidad externa, organoléptica y nutricional de los frutos; estudiar nuevas tecnologías de poscosecha que permitan el control sustentable de alteraciones físicas y fisiológicas, preservando la calidad de los productos frescos; estudiar alternativas de prevención y control de enfermedades para nuevos sectores de mercados con exigencias propias y difundir tecnologías sobre el manejo de poscosecha de frutas aplicables a distintos sistemas productivos. El desarrollo del proyecto se llevará a cabo mediante la formación de grupos de trabajo pertenecientes a distintas experimentales, articulando con Agencias de extensión y otras instituciones como Universidades, INTI, CONICET, entre otras. Se promoverá intensamente la innovación junto con el sector productivo mediante foros, talleres y jornadas de capacitación. Se articulará con Proyectos ProFeder, Proyectos Territoriales y otros Proyectos Nacionales. Cerrar [x]

Participantes

Hector Omar FERRARIO, Guillermo Jose TORRES LEAL, Guillermo Enrique MEIER, Julieta GABILONDO, Fernando BELLO, Victoria QUILLEHAUQUY, Claudio Olaf BUDDE, Carmen Ofelia PERALTA, Maria Isabel QUIROGA MARTIN, María Fernanda FARIAS, Ceferino Rene FLORES, Mariela Carmen RODRIGUEZ ROMERA, Aldo Walter MORENO, Ana Claudia GONZALEZ, Marcelo Maria MESTRES, Mariángeles COCCO, Teofilo GOMILA, Marina Graciela PANOZZO, Esteban Jorge BACIK, Gabriela CALVO, Alfredo Ramon PERALTA, Maria Elena TONCOVICH, Jorge Hugo PASSAMANO, Maria Virginia BRAMBILLA, Adrian Dario COLODNER, Mariel Silvina MITIDIERI, Miguel Angel NEUMAN, Martin Osvaldo BARBIERI, Nanci Jacqueline ALMIRON, Alejandra Karina YOMMI, Julieta GABILONDO, Victoria QUILLEHAUQUY, Claudio Olaf BUDDE, Carmen Ofelia PERALTA, Raul Armando ROLLE, Jorge Raul DELGADO, Hernan Marino CASTRO TORREZ

Contenidos publicados en el marco del proyecto

Artículo de divulgación Alternativas económicas para el secado de nueces pecán Autores: Marina Graciela PANOZZO El secado se puede realizar con cualquier tipo de secadero. Sin embargo, dado los altos costos de la... seguir leyendo	Artículo con referato Evaluación de sanidad de variedades de nuez pecán (Carya illinoinensis [Wangenh]) Autores: Ana Micaela HEREDIA L. V. CHEDIAC M. L. NANNI Trabajo presentado en el 40° Congreso Argentino de Horticultura. Fue desarrollado por investigadores... seguir leyendo	Noticia El arándano tucumano llegará a China y el INTA apoya el proceso Autores: Daniel Santiago KIRSCHBAUM Ana Micaela HEREDIA Claudia Fernanda FUNES La Cancillería del gigante asiático confirmó la apertura formal de ese mercado. La EEA Famaillá real... seguir leyendo	Artículo de divulgación Conservación de naranjas en cámaras Autores: Mariángeles COCCO La conservación prolongada de naranjas en cámaras de frío es una práctica común de los empaques dur... seguir leyendo
Cartilla o ficha Enfermedades y plagas de importancia cuarentenaria para la exportación de arándano a China Autores: Ana Micaela HEREDIA Claudia Fernanda FUNES En el marco del sistema de medidas para la exportación de fruta fresca de arándano desde la Argenti... seguir leyendo	Revista El uso de aceite esencial de limón para controlar el moho verde (Penicillium digitatum) en Tucumán Autores: María Fernanda FARIAS Guillermo Jose TORRES LEAL Pablo Daniel VELAZQUEZ Trabajo publicado en The Journal of the Science of Food and Agriculture. Fue desarrollado por invest... seguir leyendo	Artículo de divulgación Momento de cosecha de frutos cítricos Autores: Fernando BELLO Daniel Eduardo VAZQUEZ Nanci Jacqueline ALMIRON El momento de cosecha de la fruta está definido por una decisión humana más que por una necesidad fi... seguir leyendo	Artículo con referato Diferentes métodos de aplicación de pirimetanil para el control de podredumbre verde (Penicillium digitatum) en frutos de limón Autores: María Fernanda FARIAS Guillermo Jose TORRES LEAL El trabajo fue presentado en el I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha - IX Jornad... seguir leyendo