Bases para la sostenibilidad de las cadenas de la papa y la batata. | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Coordinador:

Hector Ruben MARTI

¿Qué es un Proyecto Específico?: coordina las acciones orientadas a la búsqueda de soluciones tecnológicas específicas para la resolución del problema identificado en el Integrador que lo contiene (y perteneciente a un Programa Nacional), contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de desarrollo territorial contemplados en los Proyectos Regionales con Enfoque Territorial (PReT) relacionados.

Resumen ejecutivo

El proyecto se focaliza en el desarrollo de las bases científicas, técnicas y económicas que sustenten las cadenas de valor de la papa y la batata. La Argentina genera más de 5 millones de dólares en exportaciones de papa, gran porcentaje de la cuál es industrializada. Sin embargo la calidad de los productos comercializados en el mercado interno tanto de papa como de batata no alcanza los parámetros deseados. Por otra parte, tanto la papa como la batata, son trasladadas a grandes distancias a... seguir leyendoEl proyecto se focaliza en el desarrollo de las bases científicas, técnicas y económicas que sustenten las cadenas de valor de la papa y la batata. La Argentina genera más de 5 millones de dólares en exportaciones de papa, gran porcentaje de la cuál es industrializada. Sin embargo la calidad de los productos comercializados en el mercado interno tanto de papa como de batata no alcanza los parámetros deseados. Por otra parte, tanto la papa como la batata, son trasladadas a grandes distancias a los principales centros de consumo, con grandes pérdidas debido al mal manejo pos cosecha, transporte y logística. Ambos productos son mano de obra intensivos por lo que las cadenas de valor involucran a más de 200000 personas en forma directa o indirecta, con la consiguiente importancia social. Este proyecto desarrolla investigación aplicada y extensión para alcanzar la producción de papa y batata diferenciadas con énfasis en la calidad del producto (aspectos comerciales visuales, nutracéuticos, alimentarios), como en la calidad del proceso (inocuidad y sustentabilidad ambiental), con un enfoque social que garantiza la sostenibilidad de las cadenas de valor. Muchos de los aspectos a investigar requieren la realización de pruebas para la determinación de niveles adecuados en la aplicación de tecnologías (agroquímicos, riego, procesos de transformación alimenticia). En otros casos se requiere la formación de redes de transferencia de tecnología articuladas en los territorios que así lo demandan. Por último, se desarrollarán conocimientos básicos para la obtención de variedades mejoradas (genotipado y ampliación de la variabilidad genética), la biología y epidemiología de plagas y enfermedades para el manejo integrado de las mismas y el conocimiento necesario para que el consumidor adopte mejores productos y hábitos alimenticios. El proyecto tiene por objetivo general el desarrollo de las bases técnicas, científicas y económicas para la producción sustentable de papa y batata. El desarrollo de variedades que resistan estreses bióticos y abióticos, con mejores características nutricionales y de aprovechamiento industrial es una demanda de la población en general como de los productores y empresas vinculadas a estos cultivos que buscan alternativas de producción de alimentos sanos en forma sustentable. El desarrollo y aplicación de técnicas de manejo menos agresivas con el ambiente, que incluyan uso racional de agroquímicos y del agua, redundará en un proceso de producción innovador con efectos a mediano y largo plazo. La capacitación en la utilización de estos productos contribuirá significativamente al desarrollo de los territorios y generará nuevas capacidades locales en procesos de transformación de producto y su comercialización. Los objetivos específicos son: 1.- Obtener variedades mejoradas de papa y batata, con alta capacidad de rendimiento, excelente aspecto comercial, alta calidad nutricional y funcional, capacidad para el procesamiento y resistencia a estreses bióticos y abióticos 2.- Capacitar productores y profesionales en tecnologías de riego, insumos, comercialización y procesamiento mínimo con enfoque agroecológico 3.- Conocer las preferencias de los consumidores de ciudades importantes de Argentina en relación a la papa y batata 4.- Caracterizar epidemiológica y genéticamente virosis y vectores de importancia reciente en la producción de papa y batata y los métodos más adecuados para su diagnóstico. 5.- Analizar la situación de acceso al agua y de las prácticas de manejo y usos de este recurso en los cultivos de papa y batata. 6.- Caracterizar la epidemiología y establecer prácticas de manejo de enfermedades fúngicas y bacterianas que afectan a la papa en diferentes regiones del país 7.- Incrementar la eficiencia de la producción de semilla/propágulo de papa y batata en laboratorio, invernadero y campo 8.- Estudiar la incidencia, dinámica poblacional y control de plagas insectiles y nematodes en papa Se esperan los siguientes resultados: Dos variedades de papa y dos de batata inscriptas en 6 años con al menos uno de los objetivos combinados Líneas mejoradas con características sobresalientes para ser usadas como progenitores. Marcadores moleculares para la identificación varietal de clones de batata. Productores pequeños en el NOA, huerteros periurbanos y productores medianos consorciados que han alcanzado el conocimiento disponible para la producción sustentable de papa y su comercialización y procesamiento mínimo. Profesionales capacitados para llevar adelante proyectos productivos de base sustentable que incluyan todos los eslabones de la cadena de la papa). Huerteros y minifundistas tabacaleros capacitados en plantación, manejo agronómico sustentable y cosecha y conservación de tubérculos y raíces. Conocimiento de las características organolépticas de mayor valor para el consumidor y sus preferencias varietales y culinarias respecto a la papa y la batata. Un protocolo de RT-PCR para la caracterización molecular del genoma completo de las especies de tospovirus presentes en el cultivo de papa en las regiones productoras del sur de Buenos Aires y Córdoba. Identificación de las especies de trips-vectores y los hospederos donde desarrollan su ciclo en la región productora del sur de Buenos Aires. Se contará con una técnica para la detección de trips adultos transmisores de tospovirus. Se conocerá la dinámica temporal y espacial de la peste negra en parcelas de papa de los cvs. Innovator y Kennebec en la región Sur de la provincia de Buenos Aires. Se determinará el comportamiento de los cultivares de papa mas difundidos en la región a la infección con TSWV mediante la inoculación mecánica en invernadero. Se establecerá la incidencia de la enfermedad en campos de producción de papa consumo en el sur de la provincia de Buenos Aires. Se determinará el protocolo más eficiente para el diagnóstico de virosis con ELISA y el INASE y SENASA habrán adecuado la legislación en forma acorde. Se conocerá la variabilidad de PVY en Argentina. Se conocerán los principales aspectos epidemiológicos de las virosis que afectan a batata en las diferentes regiones productoras de Argentina (severidad de síntomas, incidencia y prevalencia). Se conocerá la importancia de las virosis, para los diferentes genotipos que se cultivan en las diversas regiones productoras de batata Argentina, en lo referente a su influencia sobre la producción y la calidad. Se logrará la disminución de la prevalencia, incidencia y severidad de virosis en batata por medio del uso de plantines libres de virus. Se determinará la eficiencia de la crioconservación para la liberación de virus en comparación con el cultivo de meristemas en batata. Se obtendrá una sonda de hibridación para detectar el Sweet Potato Feathery Mottle Virus (SPFMV) en batata. Se elaborará una norma y protocolo para la producción y comercialización de material de propagación de batata. Conocimiento de la situación de acceso al agua y de las prácticas de manejo de agua en cultivos de papa y batata periurbanos y de pequeños productores. Conocimiento de los cambios poblacionales de P. infestans en Argentina en relación a la resistencia a fungicidas, presencia de factores de virulencia, genotipado mediante microsatélites, ADN mitocondrial e isoenzimas y tipos de apareamiento. Conocimiento de biovares, filotipos y sequevares de R. solanacearum en Rosario, Balcarce, Jujuy y Tucumán. Conocimiento de la agresividad y virulencia de las poblaciones de sarna común de la papa en Córdoba y el Sudeste bonaerense. Productores con capacidad para la producción prebásica. Conocimiento, prospección y caracterización de los nematodos entomopatógenos, NEP, (Phasmarhabditis, Heterorhabditis, Steirnernema) que pudieran estar presentes en campos cultivados con papa, para su multiplicación y empleo en el control de plagas de la papa. Los productos a obtener incluyen: 1.- Variedades de papa con resistencia a estrés abiótico (sequía) y biótico (tizón tardío y PLRV) 2 Conocimiento de la epidemiología de TSWV/GSRV, PVY y PLRV en papa en Córdoba, Tucumán, Mendoza, San Juan y Buenos Aires 3.- Pequeños productores capacitados en producción y procesamiento de papa agroecológica 4.- Protocolo de manejo integrado de enfermedades fúngicas y bacterianas en papa 5.- Profesionales capacitados con conocimientos para la producción sustentable de papa consumo y semilla 6.- Semilla básica y prebásica de variedades mejoradas de papa y batata 7.- Protocolos actualizados y registrados de manejo agroecológico e integrado de papa 8.- Protocolo de manejo integrado de plagas insectiles y nematodes en papa 9.- Conocimiento de las modalidades de consumo de papa y batata en centros urbanos 10.- Variedades y líneas mejoradas de batata con pulpa anaranjada y compuestos saludables con aptitud para la exportación 11.- Marcadores moleculares para la identificación varietal de clones de batata 12.- Sonda de hibridación para detectar el SPFMV en batata 13.- Conocimiento del daño, severidad de síntomas, incidencia y prevalencia de las virosis en regiones productoras de batata. 14.- Sistema de producción y distribución de plantas de batata libres de virus 15.- Protocolo y norma de producción, transporte y comercialización de plantas de batata y 16.- Nuevo sistema de lavado de batata que minimiza las pérdidas poscosecha 17.- Conocimiento sobre la eficiencia de la crioconservación en la liberación de virus de plantas de batata El proyecto comprende dos módulos, uno de papa y otro de batata, que si bien se producen en casi todo el ámbito nacional, tienen radicación geográfica definida y característica. Ambos módulos comparten estrategias de investigación y transferencia, y asimismo son coincidentes con la estructura del CGIAR, lo que beneficia las articulaciones internacionales. Cerrar [x]

Participantes

Jose Francisco ZELAYA, Jose Antonio INFANTE, Liliana RIOS DE GONZALEZ, Paola Susana CEROLI, Jorge Andres BURNS, Pedro Fernando GODZ, Vilma Cecilia CONCI, Maria Ruth MACEDO, Raul Enrique ORELL, Jesus Hector ANDRADA, Ariana DIGILIO, Maria Marcela MANIFESTO, Gisella STRUMIA, Hernan Eduardo ECHEVERRIA, Carlos Manuel DE BORBON, Dora Mabel CARMONA, Elena Ester GAGLIANO, Flavia Vanina FRANCESCUTTI, Roberto Daniel HUARTE, Javier ROVIRA, Monica FILIPPI, Maria Cecilia PEROTTO, Luis Eduardo LANFRANCONI, Hugo Marcelo ATENCIO, Maria Victoria RIVERO, Cecilia VAZQUEZ ROVERE, Jaime ORTEGO, Jorge César ALVAREZ, Alberto Juan ANDRADE, Graciela Beatriz CORBINO, Natalia Ines ALMASIA, Dario Carlos CASTRO, Nahuel CHURIN, Liliana Del Valle DI FEO, Paola Analia FARONI, Guillermo Bartolome CAP, Walter Eduardo BAZAN, Elsa Lucila CAMADRO, Paola Maria LOPEZ LAMBERTINI, Nestor ZAMUDIO, Marcelo Roberto BLANCO, Nidia Alejandra LEIVA, Rosalia Marcela LIZONDO, Silvana WALTER, Joaquin Tomas MUÑOZ, Walter Benito ZALAZAR, Lucas Francisco GUILLEN, Patricia RODRIGUEZ PARDINA, Patricia TOLOCKA, Carlos Alberto SANTILLAN, Adolfo GRION, Maria Elena DAORDEN, Silvana BENITEZ, Hector Ruben MARTI, Carlos Alberto SEGURA, Ana Maria Florencia LUCCA, Zulema Selva LESCANO, Andrea Eugenia SALVALAGGIO, Gisella STRUMIA, Pablo Isidro GAUNA, Ariel RODRIGUEZ TORRESSI, Clara Adriana CONTARDI, Carla Marcela ARIZIO, Cosme Orlando CUSUMANO, Sebastian Emilio BORRACCI, Liliana RAMOS, Rosa Elena HOYOS, Ramon Rodolfo SUASNABAR, Eduardo Juan Martin JORGE, Maria Cecilia BEDOGNI, Susana ARELLANO, Natalia Aida PUYANE, Fortunato MARTINEZ, Maria Isabel TRAVERSO, Noemi COLOMBO

Contenidos publicados en el marco del proyecto

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