06 de Marzo de 2019
Video

Análisis sensorial de alimentos

Olor, color, textura: estos son algunos de los atributos que se tienen en cuenta para evaluar un alimento y ver como será aceptado por los consumidores. Esto es parte del análisis sensorial, una disciplina científica clave para desarrollar y posicionar alimentos en el mercado. Conversamos con Trinidad Soteras, investigadora del INTA Castelar, que nos cuenta de qué se trata esta disciplina.

Compartir
+A -A

Referencias:

Localización geográfica:
    • Argentina
    • Buenos Aires
    • Hurlingham
Personas mencionadas: Trinidad SOTERAS