El 10 de febrero se celebró el Día Mundial de las Legumbres, establecido por Naciones Unidas, a fin de reconocer el potencial de estos cultivos en el desarrollo sostenible en sus tres dimensiones: económica, social y ambiental, incentivando su consumo para disminuir la nutrición en el mundo. Investigadoras del INTA Salta nos cuentan sobre las propiedades nutritivas de las legumbres y los beneficios a nivel productivo.