17 de Diciembre de 2018
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Investigación en calidad de leche caprina y tecnología quesera artesanal

En INTA Salta se trabaja en calidad de leche caprina y tecnología quesera artesanal, para esto se analizan temas como la calidad de la leche y la inocuidad, factores que modifican la calidad de la leche, tecnología para la mejora quesera, tecnología en planta piloto, evaluación sensorial, entre otros. Mónica Chávez y Nicolás López (Laboratorio de Agroalimentos de INTA Salta) nos explican el trabajo de investigación que se desarrolla.

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Referencias:

Localización geográfica:
    • Argentina
    • Salta
    • Cerrillos