11 de Septiembre de 2014
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Valor agregado: Yacón

En la zona del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, un productor familiar logró implantar y desarrollar en esa zona el yacón que es un cultivo tradicional de las zonas andinas. Este tubérculo de sabor dulce, es un producto alternativo a los frutos de carozo y pepita que se producen en la región.

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Autores: , Pampero TV, Elio MORALES MOGOLLON

Además de ser revalorizado, el yacón es procesado para obtener productos con valor agregado como té y mermeladas. Hoy, ya produce 25.000 envases de té y 4.500 frascos de mermelada por año.
Estos productos elaborados con yacón tienen propiedades benéficas para la salud por su alta capacidad antioxidante, su contenido de fibras dietética y potasio.

Referencias:

Localización geográfica:
    • Argentina
Personas mencionadas: