Según la FAO, las personas no llegan a ingerir los 400 gramos de frutas y hortalizas que se recomiendan ingerir por día. En este caso, las frutas y hortalizas minimamente procesadas, son una opción práctica para incentivar su consumo.
21 de Julio de 2014
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Vitamina C
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Sin embargo, como estos productos ya vienen cortados y pelados, su tiempo de vida útil es más corto, lo que podemos percibir cuando la superficie de estos alimentos se oscurece a causa de la oxidación.
Investigadores del INTA probaron que la vitamina C es un componente que retarda ese proceso de oxidación y además agrega un plus nutricional a los alimentos.
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- Argentina
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