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El procesado mínimo para la obtención de los PMP involucra manipulaciones como el lavado y el troceado, que provocan daños en el tejido vegetal y un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos. El empleo de biopolímeros como el...

El jugo de uva concentrado presenta dos características principales (bajo pH y elevada concentración de azúcares) que lo hacen microbiológicamente más estable que otros alimentos. A pesar de esto, no está exento de sufrir alteraciones debidas a...

Recetas caseras para elaborar alimentos en conserva.

Artículo de divulgación
Autores:
  • OHACO DOMÍNGUEZ E. H.
  • Antonio DE MICHELIS

En la última década comenzaron a aplicarse políticas activas orientadas a generar valor agregado y c... seguir leyendo

Noticia

La producción y consumo de hongos comestibles cultivables, va cobrando un interés cada vez mayor en... seguir leyendo

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Video
Autores:

Nancy Campos, promotora de educación alimentaria y nutricional de ProHuerta Santiago del Estero, Pro... seguir leyendo

Noticia
Autores:

Los hongos comestibles aportan biodiversidad en nuestra huerta, aportan alto valor nutricional, son... seguir leyendo

Noticia

Fue en la IV Feria de la Salud, que organizó la Universidad Nacional de Entre Ríos mediante su Facul... seguir leyendo

Audio
Autores:

Se trata de un micro radial perteneciente al Centro Regional Catamarca La Rioja, conducido por José... seguir leyendo

Noticia

Manipulación de alimentos según las BPM. El pasado 10 de abril se llevó adelante el Taller de elab... seguir leyendo

Boletín

El boletín “INTA Mendoza en Acción” es una herramienta con la que cuenta la Estación Experimental Ag... seguir leyendo

Cartilla o ficha
Autores:

Los Rabanitos (Raphanus sativus) son uno de los productos más comercializados a lo largo de todo el... seguir leyendo

Noticia
Autores:

Se realizó en México y participó el Biól. Marcelo Helguera, del INTA Marcos JUárez

Artículo de divulgación

La información contenida en la etiqueta de un alimento facilita una selección apropiada y permite al... seguir leyendo

Informe
Autores:
  • Gilda CORTI
  • Juan FERRAGUT

Informe final de Proyecto Pera Williams - Respuesta a las limitantes tecnológicas que amenazan la co... seguir leyendo

Páginas