Las áreas de influencia de la Agencia de Extensión Cayafate son los Valles Calchaquíes y los Departamentos San Carlos (municipios de Animaná, San Carlos y Angastaco) y Cafayat (Municipio de Cafayate). Entre sus principales líneas de trabajo, se enumeran:

• Vinificación y comercialización conjunta.
• Manejo agroecológico de pequeños viñedos y montes frutales, mejora del manejo del suelo (abonos verdes, cobertura)
• Manejo preventivo de las principales enfermedades de los ganados, organización de campañas de saneamiento animal.
• Mejora de la infraestructura y administración del Consorcio del Río Calchaquí. Dique los Sauces-El Barrial. San Carlos.
• Estudio de la dinámica poblacional de cochinilla en viñedos convencionales.
• Relevamiento de brucelosis y enfermedades parasitarias en rodeos caprinos.
• Ensayos y relevamiento de datos en alfalfares.
• Capacitaciones para la mejora en el manejo de alfalfares.
• Ensayos de establecimiento de Atriplex nummularia.
• Ensayos de enriquecimiento florístico y de manejo para la mejora en el manejo de ciénegos.
• Ensayos y capacitaciones para la mejora en el manejo de cultivos hortícolas.
• Promoción de la autoproducción de alimentos (huertas familiares, preparaciones caseras)
• Implementación de prueba piloto de “Monitoreo orientado a los Efectos”.