Desarrollo de plataformas tecnológicas y comerciales, especializadas para incrementar la competitividad y la sostenibilidad de hortalizas pesadas diferenciadas. | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Coordinador:

Julio Cesar GAVIOLA

¿Qué es un Proyecto Específico?: coordina las acciones orientadas a la búsqueda de soluciones tecnológicas específicas para la resolución del problema identificado en el Integrador que lo contiene (y perteneciente a un Programa Nacional), contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de desarrollo territorial contemplados en los Proyectos Regionales con Enfoque Territorial (PReT) relacionados.

Resumen ejecutivo

Argentina genera cerca de ocho mil millones de pesos (exportaciones y mercado interno), a través de las especies denominadas “hortalizas pesadas” y “hortalizas industriales”, sin embargo por estar comercializadas generalmente a granel, la calidad alcanzada las hace poco competitivas. Por otra parte, estas, constituyen las denominadas producciones especializadas que se caracterizan por una fuerte concentración geográfica, que obliga al traslado a grandes distancias buscando los principales... seguir leyendoArgentina genera cerca de ocho mil millones de pesos (exportaciones y mercado interno), a través de las especies denominadas “hortalizas pesadas” y “hortalizas industriales”, sin embargo por estar comercializadas generalmente a granel, la calidad alcanzada las hace poco competitivas. Por otra parte, estas, constituyen las denominadas producciones especializadas que se caracterizan por una fuerte concentración geográfica, que obliga al traslado a grandes distancias buscando los principales centros de consumo, con las consecuentes pérdidas debido al mal manejo de pos cosecha, el transporte y la logística. Este Proyecto comprende (en forma de Grupos de Trabajo o Módulos), tanto a las principales hortalizas de la plataforma comercial de “pesadas”, generalmente poco integradas (ajo, cebolla, zanahoria, zapallo), como a las de alto nivel de integración industrial (tomate, en la primera etapa, choclo y arveja tierna en la segunda), producidas generalmente bajo regadío, concentradas en varias áreas del ámbito nacional. El mismo, a través de varios equipos de gestión, intentará sentar las bases para salir del tradicional esquema de producciones “a granel” (particularmente de productos con saldos exportables), para pasar a la producción de diferenciados, con alto valor agregado con énfasis en la calidad del producto (aspectos formales visuales, nutracéuticos, alimentarios), como en la calidad del proceso de producción y empaque (inocuidad y sustentabilidad ambiental), tratados en el marco social que los rodea. Si bien los Módulos que abarca tienen muchos puntos problemáticos en común (dificultades en el manejo del agua de riego, enfermedades de suelo, escasa mecanización ante la falta de mano de obra, pérdidas en pos cosecha, y escasa diferenciación de productos), cada uno de ellos muestra problemas específicos y una forma diferente de enfocar las oportunidades que se presentan. El objetivo general del proyecto es generar y transferir tecnología para la producción competitiva y diferenciada de hortalizas (desde manejo sustentable hasta producción inocua). Los objetivos específicos, enmarcados en la competitividad, salud ambiental y equidad social son: obtener, evaluar y difundir a nivel nacional nuevas cultivares para industria y fresco con alto nivel de propiedades nutracéuticas (por vía convencional o asistida por el uso de marcadores moleculares); generar protocolos de producción diferenciada (desarrollando nuevos productos y procesos, racionalizando en el uso de fertilizantes y biocidas y mejorando las condiciones de cosecha, almacenamiento, empaque, logística y transporte); desarrollar e implementar sistemas de monitoreo y alarma de plagas y enfermedades emergentes; generar un sistema informativo/directivo sobre el comercio de las hortalizas pesadas con alto valor agregado; capacitar recursos humanos y transferir a los territorios. Los resultados esperados y los productos son: cultivares inscriptas; protocolos y catálogos de nuevos procesos de producción, empaque y conservación; cartas de comercialización, tanto para mercado interno como para exportación. Resumiendo: el impacto del PE está basado en disponer de mejores herramientas de diferenciación, disminuir los de costos de producción y mejorar la competitividad de las economías regionales a través de: • Semilla o propágulos de origen nacional • Nuevas cultivares (aptos para industria y consumo en fresco), caracterizadas por sus propiedades organolépticas y nutracéuticas, con tolerancias y/o resistencia a las principales plagas y enfermedades en diferentes zonas de producción. • Técnicas moleculares para el mejoramiento, el diagnóstico de enfermedades y la identificación de germoplasma. • Protocolos específicos actualizados (Manual de Mejores Prácticas Agronómicas), para la producción y (Manual de Mejores Prácticas de Manufactura), para el manejo de poscosecha, empaque, y transporte de productos diferenciados. • Protocolos regionales para el monitoreo y manejo integrado de plagas y enfermedades, particularmente para hongos del suelo. • Sistema de información económica que permita confeccionar cartas comerciales • Mandos medios altamente calificados • Nuevos usos industriales. Se estima que mejore la rentabilidad del negocio productivo en torno del 30 %, fortaleciendo las economías regionales por su incorporación al mercado de productos diferenciados, tanto para el mercado interno como para la exportación. Cerrar [x]

Participantes

Fernando Miguel FERNANDEZ, Luis Ernesto KULICHEVSKY, Patricio VARELA, Noemi COLOMBO, Verónica Mariela FAVERE, Jorge GAITAN, Ariel RODRIGUEZ TORRESSI, Elsa Lucila CAMADRO, Maria Veronica CARACOTCHE, Daniel Adrian DUCASSE, Mariela Noemi FOGAR, Ricardo Jose PICCOLO, Jose Antonio PORTELA, Carmen Ofelia PERALTA, Maria Carolina BELLACCOMO, Ernesto Luis GABRIEL, Claudio Romulo GALMARINI, Pablo Ariel VITALE GUARDIA, Mariela Ana PONTIN, Gina Verónica MARINI, Pablo Diego ASPRELLI, Luciana Maria POGGI, Victor Mario LIPINSKI, Freddy SOSSA VALDEZ, Guillermo Nicolás GUIDA, Graciela CUESTA, Maria Teresa DOÑATE, Adolfo Mario Eduardo OLIVA, Aldo Miguel LOPEZ, Gabriel Emilio LANZAVECHIA, Patricia Andrea BAFFONI, Julieta DALMASSO, Hector Omar FERRARIO, Julián PEREZ PIZARRO, Fernando CARRARI, Andrea MAIROSSER, Silvana Paola FERNANDEZ, Oscar Raul PALAORO, Jorge Gustavo VALDEZ, Fernando Oscar MORENO, Sandra Claudia GARCIA LAMPASONA, Maria Soledad ALESSANDRO, Alberto ZARATE, Héctor Gerardo FULIGNA, Juan Ignacio VANZOLINI, Maria Cecilia PEROTTO, Lorena Cinthia LUCERO, Hector PASQUALOTTO, Luis Rogelio CONCI, Ariel BELAVI, Silvina Beatriz LANZAVECHIA, Delia Paola URFALINO, Marcelo Carlos SORESSI, Pablo Fernando CALIGIORE GEI, Brunilda SIDOTI HARTMANN, Ines Maria LORELLO, Eduardo MISERENDINO, Leonardo Sebastian TOGNO, Vilma Cecilia CONCI, Flavia Carina GARCIA, Pedro DELLA GASPERA, Juan Agustin SERVERA, Fabiana GUZMAN, Ángela Paola NAVARRO SANTARROSSA, Guillermo Bartolome CAP, Pablo ERMINI, Luciano ORDEN, María Noel FERRARIS, Roxana Elizabeth GONZALEZ, Maria Soledad ALESSANDRO, Graciela Susana GUEVARA, Patricia Andrea BAFFONI, Julieta DALMASSO, Roxana Elizabeth GONZALEZ, Mariela Ana PONTIN, Gina Verónica MARINI, Marcelo Carlos SORESSI, Pablo Fernando CALIGIORE GEI, Brunilda SIDOTI HARTMANN, Ines Maria LORELLO

Contenidos publicados en el marco del proyecto

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