Se describen los ensayos vitícolas y enológicos llevados a cabo en la planta piloto de vinos de INTA Mendoza, la única de su tipo en el país. El informe otorga un espacio especial para uno de estos ensayos: los efectos de temperatura y nutrición, durante la fermentación, en el aroma del Torrontés Riojano, una variedad autóctona emblemática de la vitivinicultura argentina.